Crema de setas con trufa
Ingredientes

400 gr de setas variadas o champiñones
1 cebolleta fresca
2 puerros
40 gr de aceite de oliva virgen extra
1 litro de bebida de soja sin azúcar
200 ml. Aprox. De Agua o caldo vegetal
Sal
Pimienta negra
Trufa
Preparación:
Lavamos y cortamos las setas. Picamos la cebolleta y el puerro. Sofreimos la cebolla y el puerro con el aceite hasta que estésn dorados, añadimos las setas y seguimos moviendo durante 5 minutos más. Añadimos el caldo de verdura y un poco de sal y la mitad de la bebida vegetal. Lo dejamos cociendo 5-6 minutos. Añadimos el resto de la bebida vegetal y la pimienta y quitamos del fuego. Servir templada con un poco de trufa rallada por encima..