Paté de berenjenas

Ingredientes Una berenjena grande 1 cebolleta aceite de oliva sal pimentón semillas de sésamo o chía

Preparación Pelamos la berenjena, la partimos en trozos pequeños y la salamos para que sude. Así conseguiremos que no pique tanto. Picamos fino la cebolla y la ponemos a pochar en una cacerola y después echamos la berenjena para que cocine junto. No añadimos más sal en principio, ya que las berenjenas tienen suficiente. Después de 10 minutos, a fuego medio, retiramos del fuego y batimos. No debe quedar muy batido, mejor con pequeños trozos de cebolla y berenjena. Dejamos templar. A la hora de servir, espolvorear con pimentón de la Vera y semillas chia o de sésamo, y si se desea con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.