Crema de zanahoria y boniato:

Ingredientes: 1 boniato o batata, 5 zanahorias, 1 puerro, 2 tomates, jengibre fresco, sal, agua y aceite de oliva virgen.

Preparación: lavamos las verduras y pelamos el boniato y la zanahoria. Retiramos la parte más dura del puerro y sus raíces y aclaramos bien la tierra. Cortamos los ingredientes en trozos medianos y ponemos a hervir en una olla con unos 2 litros de agua. Una vez que empiece a hervir, dejamos 20 minutos cociendo. Añadimos el jengibre fresco, cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y trituramos hasta que quede una textura homogénea. Servir espolvoreando unas pipas de calabaza y cebollino por encima.

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